الحمص بالكاري والكمون

-
مدة التحضير: 20 دقيقة.



المقادير:

- ½ كوب من البصل المقطّع.

- 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون عالي الجودة.

- ½ ملعقة صغيرة من الكاري.

- ½ ملعقة صغيرة من الكمون.

- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

- علبتان (425 غراماً) من الحمّص على أن يتم تصفيتهما من الماء.

- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المقطعة.

- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض، أو بحسب الذوق.

- قليل من الملح.

الطريقة:

-1 في مقلاة كبيرة مسخّنة على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة، إقلي البصل بزيت الزيتون من 6 إلى 8 دقائق وحركيه باستمرار إلى أن يصبح لونه ذهبياً ويبقى مقرمشاً.

-2 أضيفي الكاري، الكمون، الكزبرة المجففة، الفلفل واطهي المكونات حوالى 3 دقائق تقريباً مع تحريكها باستمرار، إلى أن تفوح رائحة ذكية وتصبح محمّصة نوعاً ما.

-3 أضيفي الحمّص، الكزبرة الطازجة وعصير الليمون واستمري في التحريك مدة 5 دقائق تقريباً إلى أن يتعزز الطعم. إرفعي الخليط عن النار ورشي فوقه ½ ملعقة صغيرة من الملح، أو الكمية المناسبة بحسب الذوق.

-4 اتركي الخليط يبرد ثم انقليه إلى وعاء، غطيه وضعيه في البراد 30 دقيقة على الأقل إلى أن يبرد قبل تقديمه. تذوقي الطبق وعدلي المطيبات وعصيرالليمون الحامض بحسب الذوق.